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河南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工艺)制作配方 小吃配方技术

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admin 发表于 14-5-29 20:39:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
河南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工艺)制作配方 小吃配方技术


宝贝详情:
    河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安的泡模是清朝年间传到河南的,因为河南人不喜欢吃模而喜欢 吃面,就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面,就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上,加入七八味中药,煮出来的汤浓味香,羊肉汤以清汤 为主,近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面,厚度如百合瓣,其特点就是滑爽、劲道。

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7051128084 发表于 22-3-15 18:29:25 | 显示全部楼层
工作人员
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zfw927 发表于 20-12-16 15:03:16 | 显示全部楼层
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benwei111 发表于 14-11-28 20:31:34 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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1134988864 发表于 14-11-20 09:05:32 | 显示全部楼层
南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工
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solitode 发表于 14-10-31 21:27:39 | 显示全部楼层
顶一下帖子,长点人气。顶一下帖子,长点人气。不错!
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knj133 发表于 14-9-2 06:20:45 | 显示全部楼层
制作工艺(附羊肉汤熬制工艺)制
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 楼主| admin 发表于 14-6-5 01:07:40 | 显示全部楼层
有道理。。。
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honglei 发表于 14-6-4 23:26:21 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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zhangyixiong 发表于 14-6-4 20:49:30 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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zhangyixiong 发表于 14-6-4 17:52:54 | 显示全部楼层
有道理。。。
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 楼主| admin 发表于 14-6-4 13:08:46 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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qingqingfei 发表于 14-6-2 21:57:07 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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